Michel Bras Toya Japon @ windsor hotel toya

french
北海道虻田町清水 ザ・ウィンザーホテル洞爺11f
0142-73-1111
hp(the windsor hotel toya)
lunch jpy 25,000

味 4.5
雰囲気 4.5
cp 3
ttl 4.5


多分北海道で一番有名なフレンチ
洞爺湖を望む絶好のロケーションで
芸術的フレンチを堪能


windsor hotel toyaにいく、と決まったときから
楽しみにしていたlunch
Michel Bras
フランスの三ツ星シェフが本店以外に初めて出店したのが
ここ北海道のwindsorである

洞爺湖と中ノ島、そして北海道の自然とwindsorの雰囲気を借景にして
michel brasはある


11fの、窓辺に置かれたテーブルから、洞爺湖と中ノ島が
まるで絵画のように
そこで食すfrenchはまるで浮彫の彫刻のよう
色とりどりの
素材の味をゆっくりと
味覚と心に残す
なぜ、この一皿がとてつもなく
「覚えておきたい味」なのか
メニューごとに考える
どれも、素材がいい
それを生かすソースと調理
以外な味の組み合わせが生み出す不思議な調和




やっぱり名物君のガルクイユーは絶品です
温野菜サラダ、って言ってしまえばそうかもしれないが
まったく別物なんだから
野菜それぞれの味とそれを活かす調味料、出される温度、美しい盛り付け
野菜が立派な一皿として心を満たしてくれる

そしてなにより、kayserのパンが絶品
噛締めるごとに、残る香りが
小麦と、わずかな蕎麦粉と、香ばしい

夢のような食だ、と思えるほど楽しいひと時を過ごせる
ただし、最後にはそれは若干厳しくなるけれども

なぜかって、
あれだけの食事をした後に、
あれだけの甘いもの攻めに逢えば
胸が焼けるように、美味しさの飽食を訴える
でも、でも
これも名物のひとつ、クーランは本当にたまらないよ
あんなにおいしいデザートは久しぶりに食べた
これも素材と、調理法、温度、ヴィジュアル、
全部楽しめるように造りこまれているんだ




というわけで、
本当に久方ぶりに、15分目までおなかを満たした

雲の中のレストラン

行く価値は、絶対にアリ